餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大部分的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數的人的志向，開店能說是這個世代最有魅力的事業了！不過絕大多數人有清楚的目標，卻不了解該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加劇烈，實際上只需曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭激烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以協助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌辦方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造紓壓、開心的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或想塑造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻全然不同，端看創業者如何判別，並貫徹實行。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒有對四周環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至遭遇周邊民眾的檢舉，抑或是因為交通不便捷，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有充足的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點無諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當成發展考量呢？
重視消費者及客人需要
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定相符每一個顧客的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不斷創新，免得客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而打造出來的，故消費者的意見特別重要，因此創立消費者和品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則之後，有些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這個時候中小企業信用保證基金可以在申辦上協助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料