餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是很多人的願望，開店能說是這個時代最有魅力的事業了！但大多數人有清楚的目標，卻不清楚該怎樣成立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更加強烈，事實上只要了解創業前的須知與方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以幫忙你確認開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向和 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或者想營造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標符合，但兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者如何判別，並貫徹實行。
大多數人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前無對旁邊環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周遭客人的需求，甚至遭遇附近民眾的檢舉，或者是由於交通不便利，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充裕的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒有諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶及消費者需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個客人的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，避免顧客流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，故顧客的意見那麼重要，因此建立消費者以及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的標準之後，有些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這個時候中小企業信用保證基金可在辦理上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
參考資料