餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店能夠說是這個年代最有魅力的事業了！但是絕大多數人有明確的目標，卻不了解該怎樣設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更為強烈，實際上只要瞭解創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個問題，可輔助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向和 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想塑造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？就算都與目標符合，不過兩者的籌劃方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。倘若創業前沒對周圍環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至遭遇周圍民眾的抗議，又或是因為交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或者是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自身的事業。如：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶與客戶需要
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每個客戶的期待，不過某些客人就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，以防消費者流失和品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而營造出來的，故客戶的意見相當重要，所以成立消費者和品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規矩以後，某些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品不夠，透過往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料