餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理五花八門的食物和複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，七家非常人氣的餐廳老板，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
想這兩個問題，能輔助你確認創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者是開店以前還沒有對旁邊環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足旁邊客人的需求，甚至遭受旁邊居民的檢舉，或者因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有足夠的資金，好地點一定是首選；但無那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨創的標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色或者是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個客人的期待，但有一些客人就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而營造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，所以建立客人跟品牌溝通的通路，積極創造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道與瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計劃標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能與客戶介紹及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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