餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家十分人氣的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可協助你確定創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都與初衷契合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或者開店以前未對附近環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足附近客人的需求，甚至遭到附近居民的投訴，或由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如具有足夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考怎樣使用環境來發展自己的事業。像是：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特有的 sop 跟創意，簡單地像是另類的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每個消費者的期待，但是有一些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以免消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以建構消費者和品牌溝通的途徑，積極營造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼吧～
倘若你是要自行製作產品銷售，那首先要有製作產品的技術跟 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計畫 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越瞭解越能與客人說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品跟同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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