餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食品和繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，二家非常熱門的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可幫助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或是開店以前還沒對周圍環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周圍消費者的需要，甚至於遭受周圍居民的舉發，又或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有足夠的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新跟顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具有獨有的 sop 和創意，簡單地像是與眾不同的菜色又或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個顧客的期待，但有一些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而營造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，因此創立顧客和品牌溝通的渠道，積極塑造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔～
假設你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術跟 sop
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可計劃 sop 才不會亂了手腳囉～
對商品越認識越能跟顧客說明及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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