餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食品與複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，七家非常人氣的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能夠幫忙你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者開店之前還沒對附近環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足附近顧客的需要，甚至於遭受附近居民的抗議，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要思考如何使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有獨特的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色抑或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每一個客人的期待，但是有些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而創造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，因此建構客人跟品牌溝通的途徑，積極塑造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼摟～
假使你是要自行製作產品銷售，那起初要有製作產品的技術跟 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦！
對產品越了解越能跟客戶介紹與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫和財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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