餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物與複雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家十分火紅的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠輔助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向和標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 之外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。若創業又或是開店以前還未對附近環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足附近客人的需求，甚至是遭受附近居民的檢舉，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有另類的 SOP 流程和創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定契合每一個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此設立顧客和品牌溝通的通路，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧！
如果你是要自行製做商品販賣，那首先要有製做商品的技術跟 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道與瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對商品越認識越能和消費者介紹以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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