餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食物跟複雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家相當熱門的餐廳店主，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓客戶川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足旁邊消費者的需求，甚至於遭受旁邊居民的舉發，或因為交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有充分的資金，好地點自然是首選；但沒那麼多資金時，便要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異和客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特殊的 SOP 跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個客人的期待，但是有一些客人就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，因此設立客人與品牌溝通的通路，積極締造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼囉～
倘若你是要自行製造商品販賣，那第一要有製造商品的技術和 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與瞭解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能夠規劃 SOP 才不會亂了手腳喔！
對商品越了解越能與消費者說明以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 、策略計劃與財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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