開店需要多少資金？聽聽有經驗的人“這樣說”

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餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。

想成為「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決種種的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎麼樣開家搶手的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家很夯的餐廳店主，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店程序中，如何籌劃sop流程、資金和令消費者接連不斷的方式。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造志向中的餐廳？

考量這兩個疑惑，能輔助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？亦或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決斷，並且貫徹實行經營方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼大部分的人一開始創業開店便敗在選擇地點？

要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或是開店之前未對附近環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後不行滿足附近客人的需求，甚至於遭逢附近居民的檢舉，或者是因交通不便，難以吸引消費者，都會令餐廳遭到龐大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若擁有十分足夠的資金，好地點當然是首選；但是沒那麼多資金時，便要想怎樣運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重品項推陳出新跟顧客需求

剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新品項或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具備專屬的 SOP 跟創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因縱使不一定契合每個顧客的期待，然而有些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個標竿能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，因此設立顧客和品牌溝通的通路，積極創造與顧客對話的機會，令顧客成就品牌。